WEINQuiz

Das Etikett mit dem Mosellauf stammt von Brunhilde Fuchs, Mutter des heutigen Inhabers Ulrich Fuchs, und entstand im Rahmen einer Erdkunde-Unterrichtsvorbereitung zum Thema „Mäander Mosel“ während ihrer Tätigkeit als Lehrerin.

Das ist auch der Grund, weshalb wir unserer Cuvée Blanc den Namen Sinfonie gegeben haben, da das Zusammenspiel verschiedener Rebsorten an den Zusammenklang eines Sinfonieorchesters erinnert.

Für Prädikatsweine gelten die höchsten Qualitätsanforderungen hinsichtlich der Reife, Harmonie und Eleganz. Es gibt sechs verschiedene Prädikate, wiederum mit unterschiedlichen Mindestmostgewichten je nach Rebsorte und Anbaugebiet. In der Regel werden Weine mit dem Prädikat Spätlese auch zu einem späteren Zeitpunkt geerntet, damit die Trauben vollreif sind und somit die Mindestmostgewichte erreichen.

Alle unsere Weine sind vegan, inkl. unserem Sekt, da wir beim Weinausbau auf tierische Hilfsmittel wie Eiweiße oder Fischblase verzichten, um die Weine zu klären oder schönen. Im Übrigen sind auch alle Erzeugnisse unseres Weingutes Leo Fuchs glutenfrei.

Oder anders gesagt: Je höher die Restsüße eines Weines, desto geringer ist der Alkoholgehalt. Deshalb haben süße und edelsüße Weine weniger Alkohol als trockene Weine. Das liegt daran, dass bei den süßen Weinen nicht all der natürliche Zucker der Trauben zu Alkohol vergoren ist und stattdessen als „Restsüße“ im Wein bleibt. Dabei bildet die Trockenbeerenauslese aus rosinenartig eingeschrumpften, edelfaulen Beeren die Spitze der Qualitätspyramide. Ihr Geschmack ist süß und honigartig und Dank des hohen Restzuckergehalts hat sie eine extreme Alterungsfähigkeit von Jahrzehnten.

An der Mosel findet man auch Winzer, die sehr gute Rotweine anbauen, jedoch ist die Mosel weltweit bekannt für ihre charakterstarken Rieslingweine aus einer einzigartigen WeinKulturLandschaft mit ihren Steil- und Steilstlagen, die sonst kein anderes deutsches Anbaugebiet hat, und schon gar nicht in der internationalen Weinwelt zu finden ist.  

Daher setzen wir als erfolgreiches Traditionsweingut aus Pommern an der Mosel seit Jahren auf die unverwechselbaren Rieslingweine und andere weiße Burgundersorten wie z.B. Chardonnay und Pinot Blanc, die ebenfalls ganz prächtig auf den mineralischen Schieferböden an der Mosel gedeihen. 

Wir betreiben seit vielen Jahren einen naturnahen Weinbau unter Anwendung eines umweltschonenden Pflanzenschutzes, mit dem Ziel, möglichst geringe Mengen an Pflanzenschutz auszubringen, die nur unbedingt erforderlich sind.  

Aufgrund von zwei verbreiteten Pilzkrankheiten der Reben an der Mosel, der Schwarzfäule und dem Roten Brenner, müssten wir ohne jeglichen Einsatz von Fungiziden mit einem hohen oder im schlimmsten Fall mit einem kompletten Ertragsausfall rechnen.   

Mit der Nähe zur Natur leben wir daher bisher sehr gut und können jeden Tag mit einem guten Gefühl ein Glas Wein zum Feierabend genießen. 

Hochwertige edelsüße Weine wie Auslesen, Beerenauslesen, Eisweine und Trockenbeerenauslesen entwickeln ihre volle Reife und Eleganz in der Regel erst nach Jahren. Daher eigenen sie sich besonders für eine lange Lagerung von mehreren Jahrzehnten.  

Doch auch unsere trockenen und feinherben Qualitätsweine mit oder ohne Prädikat können durchaus bis zu 10 Jahren problemlos gelagert werden. Eine Garantie dafür übernehmen können wir allerdings nicht. Am Ende hilft die Geschmacksprobe!

Noch heute leben und arbeiten wir, die Familie Fuchs, auf dem Grund und Boden, den uns unsere Vorfahren vermacht haben - im alten Ortskern eines 450-Seelen- Weindorfes in Pommern an der Mosel.

Eben diese Verbindung aus Altem und Neuem sowie Tradition und Moderne findet sich in der Architektur unserer Vinothek wieder. 

Von den Römern hat auch das Weindorf Pommern seinen Namen und heißt übersetzt: Der Früchtegarten. Einige Fundstücke aus der Römerzeit finden Sie in unserer Vinothek.

Neben der Mosel-Grauwacke an den Außenfassaden unserer Vinothek findet man außerdem Basalt an den Fenstern, der wunderbar mit der Fachwerkfassade zur Straßenseite harmoniert.

Der unverkennbare Fußboden mit den alten Fliesen stammt aus einer Manufaktur von Villeroy & Boch aus dem Jahre 1895.

Als zentraler Empfangspunkt dient ein quadratisches Tischelement, wo Probieren, Präsentieren, Genuss und Gespräche in lockerer Atmosphäre ermöglicht werden. Die Materialien dieses Stehtisches wurden bewusst gewählt, um das Konzept der Vinothek und auch der Kellerarbeit zu unterstreichen: Steinmaterial (Basaltlava aus Mayen) als Tischplatte für eine angenehme Haptik und den besonderen Klang beim Abstellen des Weinglases, das Grundgestell aus Edelstahl. Ein Material, was auch im Weinkeller wesentlich ist, denn wir bauen unsere Weine aufgrund der vielen Vorteile in Edelstahltanks aus und nicht in Holzfässern.

Die erste Auszeichnung für unsere 2005 errichtete Vinothek erhielten wir mit dem Architekturpreis Wein in 2007. In 2016 wurde sie von bonvinitas als eine der schönsten Vinotheken Deutschlands ausgezeichnet. Im gleichen Jahr empfahl sie das Deutsche Weininstitut als eine der Top 50 Vinotheken Deutschlands. Fünf Jahre später in 2021 wurden wir Partner des ersten grenzüberschreitenden touristischen Projektes rund um Wein und Architektur im Moseltal: Via mosel’.