Im Weinberg sind inzwischen die ersten Reben ausgetrieben und zu neuem Leben erwacht, nachdem Ulrich und sein Team tausende von Fruchtruten am sogenannten Biegedraht angebunden hat. Mit Bindedraht und einer speziellen Bindezange ausgestattet, übernimmt heute gerne der Chef höchstpersönlich diese wichtige Aufgabe, denn sie beeinflusst maßgeblich die Qualität der heranwachsenden Trauben, die im Herbst dann zu Wein veredelt werden.