Die Moste des letzten Jahrgangs, die seit dem Herbst im kühlen Keller zu Jungweinen vergoren sind, haben wir inzwischen mittels Filtration von Trubstoffen befreit. Sie ruhen seither glasklar in unseren Edelstahltanks und haben bis zur Abfüllung im Frühjahr nun noch Zeit, ihren ganz eigenen Charakter entfalten zu dürfen.

In den nächsten Tagen geht es in die heiße Phase, denn dann werden Entscheidungen getroffen, wie die neue 2022er Weinkollektion ausfallen wird, bevor die Jungweine im Frühjahr auf die Flasche und dann in den Verkauf kommen.