Der neue Jahrgang ist auf der Flasche!

Wir haben gute Nachrichten: Flaschen, Kapseln und Etiketten wurden alle termingerecht geliefert, sodass wir unseren Fülltermin Ende März halten konnten.

Doch irgendwas musste doch noch schiefgehen. Wir hatten es noch nicht ausgesprochen, stürzte prompt eine volle Palette mit leeren Flaschen vom Stapler. Glück im Unglück: Der Unfall geschah drei Tage vor der Abfüllung.

Am ersten Fülltag mussten wir dann feststellen, dass die Etikettenrollen zu groß angeliefert wurden. So mussten wir „last minute“ die zu großen Rollen zunächst abwickeln, um sie dann auf kleinere Rollen neu aufwickeln zu können. Ein Glück, dass wir jahrelange Beziehungen zu unserer Druckerei vor Ort pflegen, die uns kurzerhand die kleineren Etikettenrollen zur Verfügung gestellt hat, sodass das Füllen, Etikettieren und Verpacken beginnen konnte.

Und dann gab es noch ein paar kleinere Unfälle mit Splittern und Scherben. Die gesamte Füll-Mannschaft ist nach drei Fülltagen jedoch ohne größere Schäden, dafür mit schweren Armen und Beinen erschöpft nach Hause gefahren.

Trotz einiger Pleiten, Pech und Pannen haben wir am Ende alle Weinpersönlichkeiten aus 2022 gut und sicher in ihr neues Zuhause aus grünem oder weißem Glas gebracht.

INFO! Unser neues Angebot mit den Jungweinen und ein paar Neuerungen erscheint in wenigen Tagen.

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Das Ausbringen von Stroh als organischen Dünger in unseren Weinbergen ist ein schönes Beispiel für ein Generationen übergreifendes Thema, dessen Bedeutung über all die vielen Jahre, Jahrzehnte, sogar Jahrhunderte, die unser Weingut besteht (SEIT 1624), nichts an Aktualität verloren hat.

Im Gegenteil: Die Gesundheit und Fruchtbarkeit unserer Böden, dem guten Grund, sind gerade in der heutigen Zeit ein unschätzbares Gut, das wir sehr zu schätzen wissen und daher sehr gut pflegen – mit viel Zeit und Liebe.

Auf dem ersten Foto zu sehen ist Sprössling Uli mit Papa Bruno in den 1980er Jahren.

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Schnitt für Schnitt arbeitet sich derzeit unser Team im Weinberg von Rebstock zu Rebstock und legt beim Rebschnitt die Grundlage für die Qualität des nächsten Weinjahrgangs.

Der Rebschnitt in den Wintermonaten zählt im Jahresverlauf zu den wichtigsten und arbeitsintensivsten Arbeiten im Weinberg. Er ist so wichtig, da bereits die Auswahl der jeweiligen Schnittmethode Auswirkungen auf die spätere Traubenanzahl (Stichwort: Ertragsbegrenzung im Qualitätsweinbau) und letztlich auch auf die Handschrift des Winzers nimmt.

Diese kann er bei den Arbeiten im Keller nur noch verfeinern. Die Grundlage wird bei den vielfältigen Weinbergsarbeiten im Jahresverlauf gelegt.

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Die Moste des letzten Jahrgangs, die seit dem Herbst im kühlen Keller zu Jungweinen vergoren sind, haben wir inzwischen mittels Filtration von Trubstoffen befreit. Sie ruhen seither glasklar in unseren Edelstahltanks und haben bis zur Abfüllung im Frühjahr nun noch Zeit, ihren ganz eigenen Charakter entfalten zu dürfen.

In den nächsten Tagen geht es in die heiße Phase, denn dann werden Entscheidungen getroffen, wie die neue 2022er Weinkollektion ausfallen wird, bevor die Jungweine im Frühjahr auf die Flasche und dann in den Verkauf kommen.

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Noch immer blubbert und gluckst gelegentlich ein Gärröhrchen an unseren Weintanks. Im Keller wird es jedoch immer stiller und die Keller-Symphonie verstummt allmählich. Ein Zeichen dafür, dass die alkoholische Gärung fast abgeschlossen ist.

Die Gärung ist ein natürlicher Prozess, bei dem die Hefen im Most den Fruchtzucker in Kohlensäure (CO2) und Alkohol umwandeln. Dabei entweicht die Kohlensäure durch ein Loch oben am Tank, in dem das Gärröhrchen steckt.

Ein wenig Zeit brauchen die neuen Weine jedoch noch, bis wir sie im Frühjahr in Flaschen abfüllen und Ihnen erstmals präsentieren können.

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GESCHAFFT! Alle gesunden und vollreifen Trauben haben auch in diesem Jahr wieder den Weg vom Weinberg in unseren Keller gefunden.

Eine arbeitsintensive, spannende Zeit liegt nun hinter uns, in der wir die Früchte unserer Arbeit, die wir das ganze Jahr über in die Bewirtschaftung unserer Weinberge gesteckt haben, nach Hause in den Keller holen.

Was geblieben ist von der Traubenlese: der Duft nach frischem Most, wenn man durch die engen und verwinkelten Straßen und Gassen in unserem kleinen, aber feinen Winzerort in Pommern an der Mosel umherschlendert.

Unserem Team und allen fleißigen helfenden Händen gilt ein großes Dankeschön für euren großartigen Einsatz bei Wind und Wetter – ob beim Trauben lesen, Hotte tragen, Boxen füllen, Trester wegfahren oder saubermachen, aber auch beim Kartons packen, Wein liefern, Kinder betreuen uvm. Es ist ein gutes Gefühl, Menschen an seiner Seite zu haben, die auch in schwierigen, harten Zeiten da sind und einfach mit anpacken – für das Weingut, für die Familie. Einfach, aber von Herzen Danke.

Eure Füchse

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Die veränderten klimatischen Verhältnisse beobachten wir auch bei der Traubenreife, die wir dieses Jahr etwa drei bis vier Wochen früher erleben wie sonst die Jahre.

In diesem Monat steht uns dann noch das Ausdünnen der Reben und Trauben bevor, mit dem Ziel der Ertragsreduktion für qualitativ hochwertiges Lesegut, das wir dann voraussichtlich ab Mitte September ernten werden.

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Unsere Weinberge erstrahlen derzeit in voller Blüte. Doch man muss ganz genau hinsehen, da die Reben ohne auffällige Blüten blühen.

Und was passiert als nächstes?
Die befruchteten Blüten des sogenannten Gescheins entwickeln sich jetzt allmählich zu Trauben.

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Aus trüb wird klar. Inzwischen haben wir all unsere in Edelfasstanks lagernden Jungweine des Jahrgangs 2021 filtriert.

SCHON GEWUSST? Bei der Filtration werden mithilfe eines Filters die Hefen im Wein entfernt. Dadurch verschwinden auch Trubstoffe im Wein, sodass die guten Tropfen im Glas golden und glasklar erstrahlen. Wir Winzer filtrieren unsere Weine vor der Abfüllung auch, damit in der Flasche keine Nachgärungen entstehen.

Bevor wir die neue Kollektion Ende April dann in Flaschen abfüllen, gönnen wir den jungen Weinen noch etwas Ruhe im kühlen Keller.

In den Verkauf kommen die 2021er LEO FUCHS-Weine dann ab Anfang Mai 2022. Bis dahin dürfen Sie von Tag zu Tag die Vorfreude größer werden lassen.

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Der Rebschnitt in den Wintermonaten zählt im Jahresverlauf zu den wichtigsten und arbeitsintensivsten Arbeiten im Weinberg. Er ist so wichtig, da bereits die Auswahl der jeweiligen Schnittmethode Auswirkungen auf die spätere Traubenqualität und letztlich auch auf die Handschrift des Winzers nimmt.

Mit dem Ziel, Qualitätsweine höchster Güte zu erzeugen, wenden wir beispielsweise in all unseren Weinbergen einen Fruchtrutenschnitt an. Bei dieser Form des Rebschnitts werden alle Triebe, die im letzten Jahr gewachsen sind, bis auf 1-2 fruchttragende Triebe (sogenannte Fruchtruten), zurückgeschnitten. Aus diesem einjährigen Holz der Rebe, das beim Rebschnitt ausgewählt wird, wachsen dann später die grünen, fruchttragenden Triebe.

Worauf es beim Rebschnitt ankommt, erfahrt ihr in einem kurzen Beitrag vom Chef höchstpersönlich auf unserer Facebook- oder Instagramseite vom 19. Januar 2022.

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Bei goldenem Herbstwetter und bester Laune nehmen wir Sie heute nochmal mit in den Weinberg. Denn in dieser Woche werden wir auch noch die letzten sonnenverwöhnten Trauben nach Hause holen, aus denen in ein paar Monaten dann fruchtig-mineralische Rieslingweine sowie schmelzige weiße Burgunderweine werden sollen. Dazu mehr in Kürze.

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Statt dem Einsatz von Glyphosat halten wir das Beikraut um unsere Reben herum mit einem Fadenmäher fern. Dies ist nur ein Beispiel für naturnahen Weinbau, wie ihn Ulrich seit Jahren aus ganzer Überzeugung heraus betreibt.

Ansonsten bereiten wir uns so langsam auf den Herbst vor. Wir rechnen mit einem Lesebeginn der frühen Rebsorten Anfang Oktober.

Der Beitrag Weinbergsupdate: Laubarbeiten und Bodenbearbeitung vor dem Herbst erschien zuerst auf Weingut Leo Fuchs | Wein, aus gutem Grund..

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Wo gestern noch die ersten Blüten zu sehen waren, wachsen Morgen schon die ersten Trauben. Daher geben wir zurzeit Vollgas mit Laubarbeiten wie dem Laubschneiden zu lang gewordener Triebe und dem Entblättern der Traubenzone, um diese für ein bestmögliches Traubenwachstum zu belüften.

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Und wie geht es nun weiter?
Aus den befruchteten Blüten des Gescheins werden jetzt allmählich Trauben.

Eine Bauernregel besagt: Nun sind es noch rund 100 Tage bis zur Traubenlese.

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In den Monaten Mai und Juni sind wir Winzer im Weinberg mit dem „Ausbrechen“ und „Heften“ beschäftigt.

Beim Ausbrechen entfernen wir überschüssige Triebe (Geiztriebe) am unteren Rebstock, damit die Rebe ihre volle Kraft in die Entwicklung der oberen Blätter und Triebe stecken kann. Somit erreichen wir ein optimales Wachstum der Trauben. Schließlich steht die Traubenqualität bei uns an oberster Stelle.

Im Anschluss an diese Tätigkeit werden die inzwischen stark gewachsenen Triebe der Reben sortiert und in die Drahtanlage förmlich eingeheftet, sodass sie gerade nach oben wachsen. Dadurch wird ein Abbrechen der Triebe verhindert und gleichzeitig das Wachstum gefördert, da viel Luft und Licht an die Traubenzone gelangt. Mit den Heftarbeiten stellen wir somit die Weichen für das Heranwachsen eines gesunden und reifen Leseguts.

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Wohin das Auge reicht: Rebblätter sprießen in den letzten Tagen regelrecht aus den Knospen, die beim winterlichen Rebschnitt stehengeblieben sind. Diese wachsen nun rasch und entfalten sich.

Neues Leben ist erwacht! Noch sind es kleine Pflänzchen, in die wir jedoch viel Hoffnung und Pflege stecken, mit dem Ziel, unverwechselbare, trinkfreudige Weine zu produzieren. LEO FUCHS eben.

Seien Sie gespannt, wie es mit dem neuen 2021er Jahrgang in den nächsten Monaten weitergeht!

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Nach erfolgtem Rebschnitt im Winter bleibt das abgeschnittene Rebholz solange im Weinberg liegen, bis es im Frühjahr mit einem Mulchgerät kleingehäckselt wird. Damit haben wir bereits in der letzten Woche begonnen. Der Vorteil: Durch das Häckseln verrotten die verholzten Triebe des vergangenen Jahres über den Sommer ganz langsam und bauen damit Humus auf, der wiederum nach und nach Mineralstoffe als Ernährung für die Reben freisetzt. So schließt sich ein natürlicher Kreislauf.

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Nachdem wir vor einigen Wochen den Rebschnitt beendet haben, sind wir nun – pünktlich vor dem Rebaustrieb – auch mit dem Biegen und Anbinden der Reben fertig geworden.

Diese Handarbeit fällt jedes Jahr im Frühjahr an und wurde früher von den Winzerfrauen und ihren Helferinnen mit geschickten Händen übernommen. Ausgerüstet mit einem Bündel gut gewässerter Weidenruten und einem kleinen, aber scharfen Messer zogen sie so von Rebstock zu Rebstock.

Heute übernimmt der Chef höchstpersönlich diese wichtige Aufgabe, denn sie beeinflusst maßgeblich die Qualität der heranwachsenden Trauben und letztlich dem daraus hergestellten Wein. Für diese Arbeit benötigt er feinen Bindedraht und eine spezielle Bindezange. Unterstützt wird Ulrich Fuchs von seinem Team, das bis vor dem ersten Austrieb der Reben mit dem Biegen und Anbinden tausender Fruchtruten am sogenannten Biegdraht beschäftigt ist.

Durch das Biegen der Reben wird die Voraussetzung für eine gleichmäßige Nährstoffversorgung der Triebe, für eine homogene und durchlüftete Laubwand und für einen gut verteilten Traubenbehang geschaffen.

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